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</style><span class="navigation-not-searchable">[<span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">raˈkɯ</span></a></span>] <span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton ext-phonos-PhonosButton-emptylabel oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/9\/94\/RAKI-tr.ogg\/RAKI-tr.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"RAKI-tr.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton","ext-phonos-PhonosButton-emptylabel"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/9/94/RAKI-tr.ogg/RAKI-tr.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span>] ist ein <a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei">türkisches</a> Nationalgetränk, aus <a href="Weintraube" title="Weintraube">Weintrauben</a> oder <a href="Rosine" title="Rosine">Rosinen</a> gebrannter <a href="Anis%C3%A9e" title="Anisée">Anisée</a> mit <a href="Anis" title="Anis">Anissamen</a> zur Aromatisierung.

Die Früchte werden reif geerntet, getrocknet, vergoren und destilliert. Anschließend wird <a href="Anis" title="Anis">Anis</a> zugesetzt und ein weiteres Mal destilliert. Der klare <a href="Schnaps" class="mw-redirect" title="Schnaps">Schnaps</a> hat einen <a href="Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">Alkoholgehalt</a> von 40 bis 50 <a href="Volumenprozent" title="Volumenprozent">Vol.-%</a>, der Geschmack ist <a href="Lakritz" title="Lakritz">lakritzähnlich</a>. Die bekanntesten Sorten sind <i>Yeni Rakı</i> und der als besonders aromatisch geltende <i>Tekirdağ Rakısı</i> aus dem traditionsreichen Weinbaugebiet der Region <a href="Tekirda%C4%9F" title="Tekirdağ">Tekirdağ</a>. Seit der Aufhebung des staatlichen Monopols (türkisch: „<a href="Monopol" title="Monopol">Tekel</a>“ und gleichzeitig Name der staatlichen Herstellerfirma, die neben Alkoholika auch Zigaretten produziert) für Tabak- und alkoholische Genusswaren in der Türkei gelangen vermehrt neue Marken in den Handel. Weitere bekannte Marken sind <i>İzmir</i>, <i>Altınbaş</i>, <i>Kulüp</i>, <i>Burgaz</i>, <i>Mercan</i>, <i>Efe</i>, <i>Sari Zeybek</i> und <i>Beylerbeyi</i>. Mit dem Einzug vieler weiterer Marken und Sorten wurden auch die Herstellungsmethoden verfeinert. Zwei- oder gar dreifach destillierte Rakı sind keine Seltenheit, und sogar das Lagern in Eichenfässern wird nun angewendet.

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Der Name des Getränks leitet sich vermutlich vom arabischen Wort <i>araq</i> (<a href="Arabische_Sprache" title="Arabische Sprache">arabisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="ar" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">عرق</bdi></bdo>, DMG ʿaraq, „Schweiß“, vgl. <i><a href="Arak_(Spirituose)" title="Arak (Spirituose)">Arak</a></i> und <i><a href="Arrak" title="Arrak">Arrak</a></i>) ab. Rakı wird seit dem 15. Jahrhundert erwähnt. Ausgehend von seinem Ursprung in <a href="Kleinasien" title="Kleinasien">Kleinasien</a> wurde er sowohl von der <a href="Griechen" title="Griechen">griechischen</a> als auch von der <a href="T%C3%BCrken" title="Türken">türkischen Bevölkerung</a> im <a href="Osmanisches_Reich" title="Osmanisches Reich">Osmanischen Reich</a> gebrannt und dann im <a href="Mittelmeerraum" title="Mittelmeerraum">Mittelmeerraum</a> verbreitet. Vom <a href="Griechenland" title="Griechenland">griechischen</a> <a href="Ouzo" title="Ouzo">Ouzo</a> über den <a href="Balkanhalbinsel" title="Balkanhalbinsel">Balkan</a> bis zum <a href="Frankreich" title="Frankreich">französischen</a> <a href="Pastis" title="Pastis">Pastis</a> sind Varianten des Rakı bis heute beliebt.

</p><p>Seit dem Machtantritt der religiös argumentierenden Regierung <a href="Recep_Tayyip_Erdo%C4%9Fan" title="Recep Tayyip Erdoğan">Erdoğan</a> im Jahr 2003 verteuerte sich das Getränk bis 2018 um 500 Prozent; zwei Drittel des Preises sind <a href="Steuer" title="Steuer">Steuern</a>. Der Verkauf ging zurück.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Der Konsum jedoch nahm immer mehr zu durch die Herstellung zuhause. Der Steuerverlust beträgt jedes Jahr ungefähr 1,5 Milliarden Dollar laut der Zeitung <i>Cumhuriyet</i>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Servieren">Servieren</h2></div>

<p>Rakı wird nicht nur als <a href="Aperitif" title="Aperitif">Aperitif</a>, sondern auch als Begleiter zum Essen, mit Wasser verdünnt oder/und auf Eis getrunken. Beim Vermischen mit Wasser oder durch starkes Kühlen erhält das Getränk durch den <a href="Louche-Effekt" title="Louche-Effekt">Louche-Effekt</a> sein typisches milchig-trübes Aussehen, weswegen es von Einheimischen auch „aslan sütü“ (Löwenmilch) genannt wird.

</p><p>Rakı wird meist in (oft gefrosteten) sogenannten Rakı-Gläsern angeboten, die schlanken hohen Longdrink-Gläsern ähneln. Am üblichsten ist es, zunächst den Schnaps zwei bis drei Fingerbreit einzufüllen, dann ebenso viel Wasser hinzuzufügen (nicht umgekehrt!) und schließlich gegebenenfalls noch etwas Eis hinzuzugeben. Ihn pur (ohne Wasser oder Eis) zu trinken, gilt in der Türkei zwar als alternative Variante, ist aber eher unüblich. Gerade in den Szene-Bars in der Türkei hat sich Rakı mittlerweile aber auch als Basis für Longdrinks und Cocktails etabliert. Klassiker wie Caipirinha oder Mojito erhalten durch Beimischung von Rakı eine Anis-Note.

</p>

<p>Rakı alleine zu trinken, gilt in der Türkei als Zeichen von Einsamkeit. Vielmehr wird in der Regel gemeinsam getrunken, wobei der älteste Mann am Tisch die Gläser füllt. Ein besonderes Erlebnis ist die Teilnahme an einer traditionellen <i>Rakı sofrası</i>, einer meist festlichen Rakıtafel, bei der zahllose kalte und warme Vorspeisen (<i><a href="Mezze" title="Mezze">Meze</a></i>) zur gemeinsamen Bedienung auf dem Tisch bereitstehen und bei der stundenlang gegessen, getrunken und geplaudert wird, oft auch unter Begleitung von <a href="T%C3%BCrkische_Volksmusik" title="Türkische Volksmusik">türkischer Volks-</a> oder <a href="T%C3%BCrkische_Kunstmusik" title="Türkische Kunstmusik">Kunstmusik</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aussprache">Aussprache</h2></div>

<p>Im deutschen Sprachraum wird Rakı oft mit einem hellen i (wie „Igel“) ausgesprochen. Das im deutschen Alphabet nicht enthaltene „ı“ wird auf Türkisch jedoch als <a href="Ungerundeter_geschlossener_Hinterzungenvokal" title="Ungerundeter geschlossener Hinterzungenvokal">ungerundeter geschlossener Hinterzungenvokal</a> ausgesprochen; siehe hierzu auch <a href="T%C3%BCrkische_Lateinalphabete" title="Türkische Lateinalphabete">Türkisches Alphabet</a>. Im Deutschen wird das Wort auch oft mit Betonung auf der ersten Silbe ausgesprochen, aber im Türkischen ist die Betonung auf der zweiten Silbe.

</p><p><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span></span></span>

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Erdir Zat: <cite style="font-style:italic">Das Buch vom Rakı</cite>. Hrsg.: Overteam Publishing. ISBN 978-6-05458809-1.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Rak%C4%B1&rft.au=Erdir+Zat&rft.btitle=Das+Buch+vom+Rak%C4%B1&rft.genre=book&rft.isbn=9786054588091" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/15029/Anisschnaps.html">Allgemeiner Artikel über Anis-Schnäpse</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nzz.ch/wirtschaft/ayran-statt-raki-das-rat-ich-dir-ld.1355239">Ayran statt Raki, das rat ich dir</a> in der <a href="Neue_Z%C3%BCrcher_Zeitung" title="Neue Zürcher Zeitung">NZZ</a> vom 8. Februar 2018</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external autonumber" href="https://www.cumhuriyet.com.tr/haber/kayit-disi-raki-uretimi-artti-vergi-kaybi-15-milyar-dolar-1716830">[1]</a> in der <a href="Cumhuriyet" title="Cumhuriyet">Cumhuriyet</a> vom 28. Januar 2020</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-09-05" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Rak%C4%B1&oldid=259498007">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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